BABAMIN MUTFAĞINDAN SEÇMELER (2)
Söğüş et babamın mutfağı için bir klasiktir.Bizim eve gelen misafirler bilirlerki gelince Hasan Abilerinin soğuk söğüş etini ve ,onun özel ciğerini yiyecekler.Onun içindirki bayramda olsa bizim eve tok gelinmez.Bu yılda öyle oldu adet bozulmadı ve babacığım etini pişirdi.Nasılmı?Başlıyorum anlatmaya
Koyunun en güzel yeri boynu ve belidir der babam.Boyun ve bel kısmı parçalanmadan bütün olarak büyükçe bir tencereye konur.Şekilde görüldüğü üzere,defne yaprakları,tane karabiber,soğan ilave edilir ve kısık ateşte ocağa oturtulur.Görünen kısmı bu kadar.
Sonra ara sıra gelinir ziyaret edilir çünki bu uzun bir süreç altı saat ocakda kalması gerekiyor bilemedim beş öyle hemencecik olmuyor.Tabi sevginizide ilave etmeyi unutmayacaksınız.Babam hep salata bile olsa yaşayarak yapacaksınız der doğruda söyler.Tabiki besmele çekmeyide.Bazende benle kafa bulur babam şimdi baktın aynısını yapacaksın yani öylemi der.
Aradan altı saat geçtiği vakit manzara aynen böyle.Tabi kaynar olduğu için henüz girişemiyoruz yatma vaktide geldi artık.Yırttım ben bu işden diyerek yatıyorum dörtte kalkacağımdan habersiz.:)
Saat gece dörtte yanlış duymadınız babam bana sesleniyor kalk kızım et yemedim diyordun kalk bakalım ben anında fırlıyorum yatakdan mutfağa gidince bakıyorumki babam vazifeye başlamış bile.Etleri öyle bir ayarda ayıklamak lazımki ne soğuk ne sıcak soğuk olunca ayıklaması çok zor oluyor yağlar donuyor.Bu arada babama yardım bahanesi ile etleride götürmüyor değilim.Etler kendilerinden geçmiş dokunur dokunmaz kemiğinden ayrılıyor.
Etleri ayıklayıp çok derin olmayan bir kaba bir sıra koyduktan sonra bolca kekik biraz karabiber ilave ediyoruz,tekrar et ve tekrar kekik ilavesi kaplara bastırıyoruz.Artık görücüye çıkmaya hazırlar. Eeeeeee gecenin bu saatinde bu kadar eti yemenin faturasıda bulaşıkları yıkamak oluyor tabikide.Bir yandanda aman anneni kızdırmayalım kızım mutfağını toplu tutalımda sonra sabah bize söylenmesin diyerek beni gaza getirmeyide iyi biliyor.Ama şu kadar söyleyeyim değdi,soğukda çok güzel oluyor ammaaaaaaa gece sıcak sıcak yemenin tadı bi başka
SEYYAHTAN BİR YEMEK TARİFİ DAHA BURADA SONA ERDİ.
HEPİNİZE HAYIRLI GÜNLER
Yorumlar
Yorum Gönder